23 janvier 2009

LA FABRICATION DE L'HUILE D'OLIVE HIER ET AUJOURD'HUI

Dans son livre « La Provence », Jean GIONO dépeint parfaitement la fabrication de l'huile d'olive. «À la Sainte Catherine, c'est-à-dire le 25 novembre, on dit que l'huile est dans l'olive. On va faire la cueillette. Voilà le pays radieux qu'on domine. Il est également huilé de soleil léger, et glacé. Après le brouillard vient cette luminosité d'hiver où tout se dévoile… Deux jours avant de porter les olives au moulin, on les entasse. Tout de suite, elles se mettent à fermenter… Je fais des sacs de cinquante kilos... [Lire la suite]
Posté par malakyte à 18:05 - - Commentaires [7] - Permalien [#]