LE VILLAGE D'OKAGE-YOKOCHÔ PRÈS DU SANCTUAIRE D'ISE (Préfecture de Mie) - JAPON

Après cette belle marche sous l'ombre des arbres séculaires du Sanctuaire d'ISE, nous avions une "petite faim". Cela tombait bien car à deux pas se trouve un village RECONSTITUÉ *** (1993) où nos enfants tenaient à nous faire découvrir la spécialité culinaire, les pâtes UDON 😀 !

***« Okage-yokochô, village reconstitué pour ressembler au mieux à l’ambiance qui existait à l’époque d’Edo (1603-1868) et à l’ère Meiji (1868-1912). Il regroupe plusieurs allées commerçantes. Il se situe juste à côté du mythique sanctuaire d’Ise, le plus important sanctuaire shintô du Japon. »

"Udon, les nouilles traditionnelles du Japon

Mais d'où viennent ces nouilles épaisses et élastiques qu’il est si difficile de manger avec des baguettes ? Les udon font parties des plats japonais typiques avec leurs cousines les soba (pâtes de sarrasin) et les ramen. Ces nouilles blanches, très épaisses et gluantes, sont faites à partir de farine de blé et d’eau salée.

Histoire et fabrication des udon

Aujourd'hui, les udon sont donc les nouilles les plus consommées au Japon, avec les soba ***. Elles se reconnaissent facilement : ce sont les nouilles les plus épaisses, de 2 à 4 mm de largeur.

Si elles passent pour être plus japonaises que les râmen, la technique de fabrication des nouilles udon a aussi été importée de Chine. ….

D’innombrables déclinaisons existent suivant les ingrédients qu'on veut trouver dans son plat : les misonikomi udon, spécialité de Nagoya, sont au miso, au poulet et aux oignons vert et enfin les Ise udon, originaires de la ville sacrée d'Ise sont elles à la bonite séchée, à la sardine et au kelp (une algue). ..."

Vous pouvez "faire un voyage gustatif japonais" en cuisinant vous même ces pâtes 🍜😀 !

Comments

[paparazza]

Tu n'oublieras jamais ce voyage !

[malakyte]

Ah oui, c'est certain :) !