LANGUE DE BOEUF SAUCE TOMATE ET CÂPRES

Tout d'abord, un petit lien qui va vous conduire directement sur le site de Sonia, "AQUABELLE" et ses jolis tee-shirts :

J'attends avec impatience le premier pour vous le montrer (le coquelicot, of course !) et ce matin, en regardant son PDF, j'ai flashé pour les marguerites sur fond gris ...

Bon, je commence par où ???

Mes poissons rouges  :

Il n'ont pas mangé pendant une semaine et vous savez pourquoi ? Et bien Jules et Jim n'aiment pas les confettis ! En effet, j'avais acheté une boîte neuve mais elle ne contenait pas les paillettes dont ils raffolent ! Ils ont donc fait la grève de la faim les coquins ...

En parlant de faim, vous allez tirer la langue pour certains et être ... écoeurés pour d'autres ... Voici ce que j'ai cuisiné ces jours-ci :

De la LANGUE de boeuf ! Et c'est marrant, elle ressemblait à un soulier d'époque Louis XIV !!!!

Beaucoup plus facile de peler la peau après cuisson ! Elle était d'une tendreté ... hmmm !

VOUS VOULEZ LA RECETTE ??? OUI, et bien la voilà :

Quant à la sauce, c'est une recette que j'ai inventée en 2005 :

SAUCE TOMATE AUX CÂPRES POUR LANGUE DE BOEUF (JO 04/2005)

DEUX BOÎTES ET DEMI DE TOMATES PELEES

TROIS CUILLERES A CAFE DE CONCENTRE DE TOMATE

UN OIGNON TRANCHE ET DORE

DEUX FEUILLES DE LAURIER

DU THYM

SAUPOUDRER DE SUCRE EN POUDRE

SEL/AIL/POIVRE

FAIRE REDUIRE A L'HUILE D'OLIVE PENDANT UNE DEMIE HEURE A PETIT FEU

RAJOUTER LES CÂPRES (100 GR ENVIRON).

PASSER AU MIXER

RECHAUFFER AU MICRO-ONDES AVANT DE SERVIR, A PART,  AVEC LA LANGUE

Notre maman nous la cuisinait quand nous étions jeunes. Ma soeur et moi en raffolons et si mon Homme aimait cela, j'en ferais plus souvent !

J'ai donc coupé la langue en morceaux que j'ai laissé dans le bouillon puis partagé en trois parts dont une pour ma soeur ... Catherine, c'est quand tu veux ... mamie ! Mes tupperware ont été bien utiles et j'en ai profité pour les ranger ..... :

Je n'arrivais plus à m'y retrouver ! J'en avais tout plein que j'ai donnés car trop encombrants mais c'est quand même bien utile.

Une petite astuce pour avoir toujours "sous la main" des feuilles de céleri bien fraîches : les laver, les égoutter, les ranger dans un sachet puis les congeler en branche.

En faisant mes courses, j'ai découvert sur l'étale ce joli chou qui m'était inconnu ! Un jeune homme du rayon fruits et légumes a fait pour moi des recherches sur Internet ... Renseignée, je l'ai acheté ! Ce sont des PAK-CHOÏ.

Le Pak Choi ou Bok Choy (Brassica Chinensis) présente de larges feuilles ressemblant à une poirée. Toutefois les feuilles en cueillere sont plus lisses et les cardes plus rigides. Goût de chou doux et de bette à cardes ; les tiges sont légèrement sucrées. Plante rustique pouvant résister aux gelées et à la neige.

Délicieuse,la saveur fine des feuilles rappelle à la fois le goût de chicorée, navet et chou pommé. Le Pak Choï se consomme haché, cru ou cuit, en salades ou en gratins.

J'ai bien envie d'en semer au printemps :

Puisque nous parlons de graines ... J'ai, ENFIN, égrainé mon aneth "troisième édition". Une très bonne récolte année 2008 !

Je terminerai par quelques photos "mouillées" prises vendredi sous la pluie :

NON NON, ce n'est pas cette année mais l'amandier le 26 janvier 2008 ! Aujourd'hui, les bourgeons sont à peine formés et l'arbre est bien tristounet !!! L'hiver a été si pourri ...

Ah et puis n'oubliez pas la fête des citrons à Menton qui aura lieu du vendredi 13 février au mercredi 4 mars 2009. Cette année nous y allons coûte que coûte !

Bon, ce n'est pas tout, hein ... , il faut que j'y aille ! Je revêts ma tenue de "jardinière" et file me "réchauffer" (5° !) au jardin qui en a bien besoin !

BON DIMANCHE !

Comments

[Cedric]

.... au Lavandou dans la Four des Maures et quelques uns aussi entre la Garde et le Pradet.

A bientôt de te relire, toujours un plaisir ton blog si riche.

[Jean 74]

Bonsoir Jo. J'ai survolé ce message (heure tardive) et bien ri devant le "soulier" !! Je reviendrai lire entièrement cette page. À bientôt.

[kaskavelle]

J'aime la langue de boeuf et le citron aussi mais en plus tes photos me ferait aimer n'importe quoi !
Bises douces

[Alain]

La langue de boeuf, un plat que j'adore et c'était le plat des fêtes dans le temps car bon marché mais ce n'est plus le cas !
Bises du lundi
Alain

[Francoise du Var]

Quelle belle langue, et de plus j'adore, les tee shirt de Sonia, sont très beaux c'est comme les calendriers, j'en avais pris et j'adore ce quelle fait

Bisous sous la pluie ce matin

Françoise