07 mai 2008
ABSENTE POUR CAUSE DE BAIN DE TENDRESSE
Je ne vais pas être bien présente tous ces prochains jours pour cause ... de tendresse ! Notre fils aîné, sa fille - Maëlia - et Béatrice, sa gentille compagne, seront à la Malakyte. Le temps s'annonce malheureusement incertain et le beau soleil de ces derniers jours nous fera défaut mais ... nous serons ensemble et cela ne nous était pas arrivé depuis Noël 2006 ! Une toute petite semaine mais qui, je l'espère, sera intense.
Hier j'ai acheté quelques bricoles à Maëlia et ai reçu ceci :
... un "snoopie" créé par LA CAVERNE DE L'ECUREIL auquel elle a joint une jolie carte pour Maëlia et quelques douceurs, ce dont je la remercie chaleureusement ici ! C'est un troc et ma commande date d'il y a plusieurs semaines mais elle a pris sur son temps pour me l'envoyer pile à temps !
Et les cadeaux colorés de son Papy, ramenés des Caraïbes, s'ajouteront ...
Pour ma part, et cela n'a rien à voir ..., j'ai trouvé ces deux babioles à Carouf en faisant mes courses. L'égouttoir en bambou vernis est vraiment chouette. Quant à la nappe, elle sera super sur la table de la terrasse. Je vous montrerai ...
Il me faut maintenant vous quitter car je vais de ce pas préparer une tarte à la framboise (pâte sablée et crumble) dont je vous donne ici la recette :
Cette recette est extraite de "SAVEURS", magazine de recettes offert par mon Cadet lors de son dernier passage. Il est rempli de super bonnes idées ...
Merci pour vos gentils messages concernant mon p'tit eden ... et bien bon long we à tous et toutes.
04 mai 2008
AU JARDIN C'EST L'ECLATE !
Il ne faut pas m'en vouloir si je n'ai pas posté de commentaires sur vos gentils blogs ces temps derniers ... Bien des occupations m'ont accaparée et les journées n'étaient pas assez longues ... Tout d'abord, une pile incroyable de couture en retard ...
MAIS SURTOUT BEAUCOUP DE PLANTATIONS "FURIEUSES" ET AGENCEMENTS AU JARDIN suite à mes achats à la Foire aux plants et en jardinerie !
VENEZ FAIRE UNE PETITE BALADE AVEC MOI DANS MON MINI EDEN ET DECOUVRIR "MES PETITS COINS" DE PARADIS :
COIN ECHELLE MUR SUD
LE COIN "P'TIT BANC" SOUS L'OLIVIER
Ce support de pot, comme l'a précisé ma soeur, n'était pas en valeur ici, perdu dans la verdure ! Ainsi je l'ai déplacé et il trône à présent sur notre vieille table Knoll (qui a bien besoin d'un rajeunissement !) ...
... où il fait pendant, par sa forme, avec ce lampadaire reconverti en porte-lanterne à bougie !
Muflier roses et feuilles de tabac. En haut, verbena violette.
Verveine et pellargonium des fleuristes.
J'ai taillé le polygala afin qu'on puisse s'assoir sur le banc donné par Catherine ! Ainsi la vue sur le banc de pierre (qui me tient beaucoup à coeur puisque je l'ai créé de mes mains "à pas cher") est imprenable.
La "fille de l'air" rapportée par mon Homme a trouvé sa place dans ce ravissant petit pot suspendu acheté "trois figues" à la Foire aux plants.
COIN SOUS L'ARCHE
Et la table bistrot donnée par Soeurette s'étoffe avec les nouvelles plantations ci-dessous :
Un lavandin (Lavande anglaise), un lin bleu et un népeta (herbe à chat). Pour ces deux derniers, plantez-les dans une terre ordinaire (même calcaire) mais avec beaucoup de graviers car ce sont des plantes de rocaille ! Expo : SOLEIL.
Lavandin
Je craque complètement pour les branches "graciles" et la couleur "bleu de ciel" du Linum !
Népeta
Magnifique delphinium panaché dont le violet bleuté domine (vous savez que c'est ma couleur fétiche !).
Et je retente l'expérience de l'an dernier avec ce pied de jacinthe d'eau et une herbe oxygénante pour maintenir l'eau propre. Au mois d'août, j'espère bien voir cette si belle fleur :
Et le jasmin fleurit enfin, embaumant l'air doux !
COIN FAUTEUIL SOUS LE MURIER
Fuschia que j'appelais enfant "les petites dames" ... et qui plaira beaucoup à Maëlia.
COIN TERRASSE SUD FACE AU FAUTEUIL
J'ai trouvé des Ornithogales Dubium blancs ...
... qui, avec les autres Ornithogales oranges et les bégonias du même coloris, trancheront joliment.
Bégonia
Le joli mobile a ENFIN trouvé sa place définitive et tournoie au gré du vent.
Jeu de fleur avec une chaise ...
Lotus
Ancolies trois couleurs (Merci Françoise de me les avoir rappelées car elles sont si charmantes !).
Et le lilas d'Espagne, plante sauvage, apporte son doux rose aux impétueux pétunias.
A leurs pieds, le bleu Platycodon dont le bouton en forme de ballon s'est ouvert ce matin pour livrer le secret de sa fleur :
COIN MUR SUD
Nous aurons beaucoup de fraises cette année ...
Cette photo où on aperçoit, dans le coin droit en bas, une plante grasse rouge, me permet de vous donner son nom glané à la Foire aux plants :
... il s'agit d'AEONIUM SCHWARZKOPF. Bien pratique ce genre de manifestation ...
Quant à celle-ci, c'est l'une des nombreuses mammillarias.
Là, je donne ma "langue au chat" mais ses fines influorescences sont très mignonnes.
Et j'ai eu l'immense joie que les jardiniers des Serres Municipales acceptent de me donner quelques branches de géranium de Madère ! Elles ont bien pris et j'ai bon espoir.
J'ai découvert cette plante en Bretagne lors de nos vacances de juin 2007.
Voici le pied de celui des Serres où nous étions samedi dernier :
Ils sont à la pointe du progrès comme le prouve ces jardins verticaux et pyramidaux !
Oui, j'arrive au bout ... Il ne me reste plus qu'à vous montrer le COIN "SUD-EST" :
Un fouilli que j'essaie d'ordonner ... en vain ! (Photo prise à 7 h ce matin donc pas géniale !).
ET AU NORD :
Ce tronc pointant vers le ciel est tout ce qu'il reste du cyprès italien offert à mon Homme. Il a "rendu l'âme" cet hiver (un coup de froid ???). J'ai donc fait couper toutes les branches par mon chéri afin qu'il ne reste qu'un "tuteur" naturel pour recevoir des volubilis qui, malheureusement, mettront un certain temps à cacher cette horreur !
Inspirée par le jardin Zen de La Valette, j'ai eu l'idée d'en faire confectionner un à Maëlia lors de son court séjour (dans trois jours ... !). Quelques galets ramassés hier à l'Almanarre, un vieil évier de cuisine que j'ai récolté à la poubelle pour y mettre des pots, un sac de sable qui me sert à amender le sol et un râteau de plage : LE TOUR EST JOUE ! Comme quoi ... pas besoin de sous pour s'amuser ... hein les copains !!!
Et pour ma puce, j'ai craqué pour cette plante carnivore pour l'amuser ...
ET POUR TERMINER ENFIN, deux photos bucoliques vous souhaitant un bien agréable dimanche ensoleillé (je l'espère !).
Nous allons pour la quatrième fois à la plage aujourd'hui : dimanche en 8 l'eau était à 14/15° mais nous nous sommes quand même trempés ... Jeudi 1er mai, elle était un peu plus supportable et hier à l'Almanarre elle devait faire 16/17° ... Pleins de coups de soleil ... et un bon petit hâle (sauf les cuisses et les jambes ... grrrr !).
Et voici la version 2008 du muguet porte-bonheur à la Malakyte.
01 mai 2008
1er MAI
JOYEUX 1er MAI A TOUS ET TOUTES !
30 avril 2008
LE JARDIN EPHEMERE "ZEN" DE LA VALETTE DU VAR
VENDREDI 25 AVRIL 2008
Il était 13 h 43. Pas un chat sur la place du Général de Gaulle, un beau soleil et un ciel d'azur, une musique douce et relaxante incitant à la contemplation ... : un vrai paradis !
SUIVEZ MOI !
Salades d'eau
Curieux de voir un olivier dans un jardin japonais ... mais j'AIME !
Astucieuse gargoulette à balancier
Somptueux rhododendrons
Et des papillons dont vous verrez le mécanisme dans "FOIRE AUX PLANTS" ...
D'un côté le Faron et le clocher de l'église du village ...
... de l'autre, le Coudon ... toujours lui !
La Pigne de La Valette, notre emblème.
La ville de la Valette est également appelé la Pigne. Non pas parce que les habitants y sont en colère (avoir la pigne !), mais parce qu'on dit, qu'au XVIIIe siècle, alors que la peste sévissait, les valettois auraient aidé les habitants de Pignans (petit village varois). Ce village aurait, alors, cédé une des trois pignes de son blason à la Valette, qui l'arbore sur le sien. WIKIPEDIA
JE REMERCIE DE TOUT COEUR TOUTE L'EQUIPE DES JARDINIERS ET DECORATEURS POUR CE JARDIN ZEN SI REUSSI !
LA FOIRE AUX PLANTS A LA VALETTE
CE POST FAIT SUITE AU JARDIN EPHEMERE ZEN - ILS SONT PRESQUE INDISSOCIABLES !
C'était samedi matin et il faisait bleu et chaud sur la place Général de Gaulle :
Le jardin éphémère "Zen" veillait aux ... grain(e)s !
L'eau coulait en cascade ...
... le soleil "allumait" les lampions ....
... le gong tournoyait dans le vent.
Il faisait bon à la douce ombre des rideaux ...
... et j'aurai bien aimé bronzer allongée dans ce hamac !
Mais il y avait surtout des centaines de fleurs :
... dimorphotécas d'un rose métallique éclatant ...
... toutes sortes de roses au parfum entêtant ...
... des fausses fleurs presque aussi vraies que les vraies ...
... et de délicieuses fraises de Hyères que je ne manque pas d'acheter chaque année.
Deux magnifiques plateaux de victuailles joliment emballés de "CHEZ JO" (non, ce n'est pas moi ! ...). Je téléphonerai pour en savoir plus car j'ai été charmée par leur présentation soignée ...
Le stand de l'ATELIER DE LA CRAU (dany8351@hotmail.fr) vendait les fameux papillons volants avec batterie solaire vus au jardin zen. Un peu cher quand même (25 Euros) quand on pense que c'est Made in China ! Dommage, j'en aurais bien acheté un pour Maëlia ...
Il présentait également ces bien jolis mobiles-épouvantails multicolores tournoyant au gré du vent et là j'ai craqué !
De même pour ceux ci ... Effet d'optique assuré ! Non, les déformations ne sont que des "divagations de mon cerveau torturé" ... héhéhéhé !
D'autres "wind twisters" mais en forme d'oiseaux...
J'ai également eu un coup de coeur pour (sans en acheter ...) : des sets de table en tissus, une très belle vaisselle provençale, des cloches à fromage pliantes et ces crayons taillés dans de véritables bûchettes.
Et vous connaissez ma "passion" pour les coquelicots ...
Quant à ce photophore géant couleur opaline, il était présenté par Denis Battocchio, Designer. Très sympa ce jeune homme. www.denis-battocchio.fr
Et les mouettes guettaient les "retombées" de tartines à la tapenade et à l'anchoïade confectionnées par la Respelido Valetenco qui organise chaque année un pot lors de la Foire aux plants. Hummm ... un vrai régal (et elles le savent les coquines !).
PHOTOS DU CONCOURS DE LA MEILLEURE TAPENADE DU SAMEDI 19 AVRIL 2008
LA RECETTE DE LA TAPENADE
100 g d'olives noires dénoyautées
50 g de câpres
50 g de filets d'anchois dessalés
1 jus de citron
Ail - Epices - 1 cuillère à café de moutarde - Poivre
Huile d'olive
50 g de thon (facultatif)
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
Piler au mortier tous les ingrédients. Allonger peu à peu avec l'huile d'olive et le jus de citron pour obtenir une pâte bien liée et lisse. Poivrer. A consommer en apéritif sur des tartines de pain grillé.
En partant, j'ai croisé cette ravissante provençale dans son costume traditionnel.
CE POST FAIT SUITE AU JARDIN EPHEMERE ZEN - ILS SONT PRESQUE INDISSOCIABLES !
25 avril 2008
BALADE A LA RECHERCHE DES PLANTES COMESTIBLES DU TOUAR
CECI EST MON 600 EME MESSAGE ... YES !
Il y a une semaine, jour pour jour, j'étais donc parmi un groupe de "curieux" pour cette balade organisée par le "Respelido Valetenco" et commentée par la très érudite Madame MANGIAPAN. Incollable sur toutes les plantes (même les non-comestibles !).
Le Touar et au loin, "mon" Coudon qui veille ...
Forêt de chènes-lièges au Touar
Une forêt de chênes-lièges s'appelle une suberaie d'où le nom PONT DE SUVE (sube déformé).
Ce post pourra intéresser les cuisiniers/cuisinières qui aiment l'originalité et paraître rébarbatif à d'autres...
Il n'y a ici que les photos des plantes VUES mais je ferai un autre message un peu plus tard sur d'autres plantes non vues ce jour là et qui poussent sur des sols différents (calcaire, argileux ou encore humifère, acide ou alcalin ...).
Voici, classés par ordre alphabétiques, ce que nous pouvons manger sans crainte GRATUITEMENT en nous baissant simplement et tout en nous promenant !
Ail blanc, Ail de Naples (Allium neapolitanum Cirillo)
TOUS LES TEXTES DE COULEUR VERTE ET EN ITALIQUES SONT RECOPIES D'APRÈS LES FICHES DE "LA RESPELIDO VALETENCO" que je remercie ici !
"Les feuilles, les fleurs et les bulbes s'utilisent en condiment. Frais, ils agrémentent les salades, les sauces au yaourt, les mayonnaises. Cuits, ils parfument les omelettes, les galettes de céréales, la soupe de poissons."
Cet Allium Triquetrum Linné (Ail à trois angles) que les paysans utilisaient autrefois pour remplacer l’ail comestible, est une très jolie plante décorative au jardin où elle se multiplie très facilement. N'en faites pas des bouquets car elle sent vraiment l'ail .....!
Arbousier (Arbutus unedo), ou arbre à fraises.
"L'Arbousier (Arbutus unedo), ou arbre
à fraises, est un arbuste ou un petit arbre du bassin
méditerranéen occidental de la famille des
éricacées.
Pline
l'Ancien explique ainsi son nom de "unedo": "L'arbouse
est un fruit sans mérite; le nom qu'il porte (unedo)
l'indique; il vient de ce qu'on ne mange qu'une arbouse (unum edo)"
Ce fruit, assez méconnu en France, est apprécié
en Espagne où
il entre dans la composition de certains gâteaux, et au nord du
Maroc où les enfants le vendent au bord des routes du Rif
en novembre.
Cette espèce est considérée comme sensible au
feu et pyrophile.
L'écorce brun rouge est diurétique.
En décoction,
sa racine est utilisée contre l'hypertension.
On lui attribue des propriétés anti-inflammatoires, il
est également efficace contre les rhumatismes.
Le fruit peut être consommé cru, être utilisé
pour la confection de confitures et de pâtisseries, ou fermenté
pour produire une boisson alcoolisée." wikipédia
RECETTE "LA VALETTE ACCUEIL"
"COMPOTE DE FRUITS D'ARBOUSIER
1 Kg de fruits mûrs, 1 orange, 300 gr de sucre, 100 gr d'écorce confite de citron ou d'orange, 30 cl d'eau.
Faire bouillir les fruits 20 mn. Passer au chinois pour enlever les granules. Ajouter l'écorce confite coupée en petits dés, le sucre, le jus d'une orange. Refaire cuire à feu doux en évitant que cela n'attache. Servir frais avec un sorbet à l'orange."
Arum tacheté (Arum maculatum L.), pied de veau, gouet , bonnet de grand prêtre, pied de veau, vachotte, cornet, chandelle, herbe aux crapauds, pilon, pain de crapaud, vit-de-prêtre.
Toxicité : Les baies rouges à
l'allure appétissante sont toxiques, elles renferment de
l'oxalate de calcium. Les enfants en sont les principales
victimes.
Les symptômes de l'intoxication précoce se
manifestent par une douleur au niveau de la bouche, une tuméfaction
de la langue, un oedéme du poumon.
Dans un deuxième
temps, les vomissements, diarrhées et troubles cardiaques
peuvent entraîner la mort.
http://www.fleurs-des-champs.com/phototheque/fiche_plante.php?code=38
CUISINE
Tubercule toxique à l'état
frais, comestible après épluchage et ébullition
en plusieurs eaux. On en aurait tiré une fécule pour
faire du pain sous la révolution.
A servi à
l'alimentation des porcs....
http://www.afleurdepau.com/Flore/araceae/arum-italicum/x.htm
Aubépine (Crataegus)
Les bois de l'arbuste sont très dur et les billots des condamnés à mort étaient faits avec les troncs des plus vieux arbustes ... On fait également des pipes, ...
Cuisine
Bourgeons
et feuilles en salade.
Fruits en confiture.
La racine piquante
broyée est utilisée comme condiment (pot au feu).
Sirop
de fleurs d'aubépine, Friandises, Tisanes ...
Autres usages
Longtemps avant
notre ère, aux repas de noces qui se déroulent à
Athènes, chaque convive porte une branche d’aubépine,
gage de bonheur et de prospérité pour l’avenir des
époux. A Rome, c’est le marié lui-même qui en
agite un rameau en conduisant sa femme vers la chambre nuptiale, et
on attache de l’aubépine au berceau des nouveaux-nés
pour les mettre à l’abri des mauvais sorts et des
maladies.
L’avènement du christianisme ne fait que
confirmer ces croyances. C’est, en effet, l’aubépine qui
avait servi à tresser la couronne du Christ et on dit
même que cette plante est entrée dans l’écriture
simple bien avant la passion puisque le célèbre
« buisson ardent » près duquel Moïse eut
son premier entretien avec Dieu sur le mont Horeb n’en serait
qu’une autre variété. A son départ en
Croisade, le chevalier offrait un rameau d’aubépine à
sa belle, dans un ruban de velours incarnat, en gage de fidélité
pendant sa longue absence.
Dans de nombreuses régions, on
tresse au printemps des couronnes d’aubépine pour que
les fées ou les anges qui viennent danser la nuit autour des
buissons embaumés puissent s’en coiffer et témoignent
leur reconnaissance en répandant leurs bienfaits sur ceux qui
ont eu cette attention à leur égard.
http://www.afleurdepau.com/Flore/rosaceae/crataegus-monogyna/x.htm
Bourrache officinale (Borago officinalis)
"Les toutes jeunes feuilles crues font de bonnes additions aux salades ou aux potages. Il est préférable de les hacher pour qu'elles ne piquent pas. Plus "âgées", elles donnent un excellent légume, encore populaire dans le sud de l'Europe où elles sont farcies (comme les feuilles de vigne) ou cuites en beignets. Les fleurs sont utilisées depuis l'antiquité pour parfumer salades et boissons ; macérées dans du vin, elles étaient censées rendre joyeux ceux qui les buvaient... La bourrache était autrefois très largement cultivée comme plante alimentaire, condimentaire et médicinale."
BOURSE A PASTEUR - Capsella bursa-pastoris
"Lorsqu'elle est encore tendre, la racine peut se consommer crue comme les radis. Hachée, elle relève les plats de sa saveur piquante. Les jeunes rosettes de feuilles (ci-dessus) sont excellentes crues ou cuites en légume comme on le fait en Chine ou au Japon. Les fleurs et les boutons décorent joliment les salades. Les petites graines jaunes rappellent la moutarde et s'utilisent broyées comme épice."
Centranthe rouge (Centranthus ruber) encore appelée lilas d'Espagne ou valériane rouge
"Bien qu'amères, les feuilles crues font bonne addition aux salades. Leur texture croquante est agréable. Pour les consommer en légume il faudrait les faire bouillir dans deux eaux. Les fleurs décorent joliment les salades."
Fenouil - Foeniculum vulgare - Photo Wikipédia.
Bien que ne l'ayant pas vu au Touar en raison de son sol (on en trouve beaucoup plus sur la montagne du Coudon), je me dois de vous parler de cette plante très intéressante et de sa "jumelle", l'aneth.
"Les pousses peuvent être mangées crues dans les salades ainsi que les feuilles crues ou cuites et hachées dans les soupes et les salades. Les fleurs parfument les desserts, les boissons et les tisanes. Les graines agrémentent le poisson et entrent dans la composition du curry indien."
ANETH de mon jardin qui repousse d'année en année et qui atteint jusqu'à 3 m de haut et dont je récolte les graines pour aromatiser mes poissons dont principalement le saumon, la truite saumonée ...
Plante annuelle, aromatique,
(faux anis, fenouil bâtard)
qui peut atteindre une hauteur de PLUS DE DEUX METRES !!!. Elle pousse au
bord des chemins et dans les terrains vagues. Elle se prête
facilement à la culture potagère.
Ses feuilles d'un
vert un peu bleuté, pétiolées, sont sessiles
pour les supérieures et divisées en segments pour les
inférieures.
Ses fleurs printanières, en nombreuses
ombelles jaunes, donnent des graines brun foncé, striées,
mûrissant en été.
On tire une huile
essentielle des graines.
Parlons cuisine...
D'une
saveur fine, l'aneth possède un parfum délicat, un peu
anisé.
Les feuilles, sèches ou
fraîches, servent à aromatiser
poissons grillés ou fumés (saumon,
hareng,
crustacés, fruits de mer), boulettes de viande, blanquettes,
marinades,
grillades, papillotes, court-bouillon, sauces. Elles s'associent au
fromage
blanc, aux oeufs.
Les
graines d'aneth sont utilisées entières ou
pilées. Elles servent de condiment,
entrent dans les préparations macérant
dans le vinaigre
(cornichons, pickles); parfument salades de pommes
de terre, sauces au yaourt, fèves,
betterave
rouge, concombre,
pain,
pâtisseries, ragoûts.
Les fleurs décorent les
potages, concombre, carottes.
Quelques
conseils...
L'aneth ne
doit surtout pas bouillir,
qu'elle soit fraîche ou séchéé. A chaud,
l'ajouter au dernier moment.
A froid, l'introduire en début
de préparation, car il a besoin de temps pour libérer
tout son arôme.
CONSERVATION
Séchee...
Suspendre
l'aneth, la tête en bas, dans un endroit chaud mais non humide.
Pour le protéger de la lumière, l'envelopper dans du
papier
kraft, le suspendre sur un fil. Détacher les feuilles et les
graines et placer dans des bocaux et des flacons en verre coloré
pour protéger de la lumière.
Conserver les graines
dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.
Idem pour les feuilles.
Séchée au
micro-ondes...
Vous pouvez les faire sécher
en vérifiant toutes les 2 minutes le bon déroulement de
votre séchage. Le temps de séchage est proportionnel à
la quantité utilisée. Choisir un récipient
spécial micro-ondes.
Congélation...
Hachez
des feuilles fraîches et placez dans des bacs à glaçons
avec un peu d'eau.
Conservation
par macération...
Remplir
une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvrir avec
de l'huile
au parfum neutre. Laisser macérer pendant deux semaines au
moins.
Pour le vinaigre,
chauffez un vinaigre de vin ou de cidre et versez sur les feuilles
légèrement écrasées.
Santé, régimes...
Rien de tel qu'une tisane
d'aneth pour soulager les douleurs gastriques !
Propriétés
de l'aneth : apaisante, digestive, apéritive,
aromatique, calmante, carminative.
L'aneth est riche en magnésium,
calcium,
fer,
vitamine
C, potassium,
sodium,
soufre.
Ses
feuilles facilitent la digestion et, en infusion,
soulagent l'aérophagie, calment la faim et parfument
l'haleine quand on les mâche.
Dans un régime sans
sel,
il peut le remplacer.
L'huile essentielle est utilisée
pour ses vertus calmantes.
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_aneth.htm
Ficaire - Fausse renoncule
"Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades composées. Plus âgées, elles peuvent être cuites à l'eau et préparées de diverses manières. ... Ne pas faire une salade entière de ficaire crue, cela serait irritant voire dangereux. Quelques fleurs peuvent décorer les salades."
Fragon (Ruscus aculeatus) - Faux houx - petit houx - Verd-bouisset
"Les jeunes pousses, d'un beau violet foncé et fragiles comme du verre, peuvent être ramassées et consommées à la façon des asperges, cuites à l'eau et servies avec une sauce. Elles sont amères, sucrées et aromatiques. La cuisson les adoucit."
htt://www.pisaisons.free.frtamus.htm
FUMETERRE - Fumaria
officinalis
"Fumée de terre - Fiel de terre - Fleur de terre - Pied de géline - Herbe à la veuve - Herbe à la jaunisse - Pisse-sang.
La fumeterre fait partie, avec l'angélique et le frêne, des plantes considérées par les anciens comme les meilleures pour devenir centenaire !"
"Selon Olivier de Serres, son nom, qui signifie fumée de terre, serait dû au fait que le jus de la plante fait pleurer les yeux, comme la fumée. On peut aussi penser que ses feuilles grisâtres donnent l'impression d'une sorte de fumée sortant de terre. Ce nom est attesté au début du XIIIe siècle sous la forme fumus terrae. En utilisation externe, la fumeterre permet de soigner les dartres et l'eczéma." WIKIPEDIA
Gaillet gratteron - Galium aparine L.).
Photo WIKIPEDIA
Vous
voyez tous ces poils ... : cela lui permet d'être une "plante
accrochante".
"Les toutes jeunes pousses peuvent être cuites à la vapeur et servies avec une sauce comme les asperges. Les fruits fournissent un bon succédané du café. Torréfiés et moulus, ils en rappellent étonnamment l'odeur. Pour en obtenir la saveur, il faut "tasser" le breuvage."
Laiteron maraîcher commun - Sonchus oleraceus
Le suc laiteux est utilisé contre la goutte. La racine torréfié peut être utilisée comme de la chicorée.
"Les jeunes pousses, vert clair et tendre sont savoureuses. Elles font d'excellentes salades. Les feuilles développées peuvent être mangées cuites comme des épinards, braisées, en omelette, en soupe..."
Maceron - Smyrnium olusattum - en fleurs
Maceron - Smyrnium olusattum - en début de graines
"Légume autrefois très apprécié dont la culture s'est perdue. On consommait, crues ou cuites, les racines charnues, les jeunes pousses, les pétioles, les feuilles et les jeunes fleurs de la même façon que le céleri qui l'a remplacé dans les potagers. Les tiges tendres peuvent être confites comme les tiges d'angélique. »
"Les feuilles sont tendres et peuvent servir de base pour les salades. Les toutes jeunes feuilles sont particulièrement recommandées cuites. C'est un bon légume. Les fleurs décorent les salades et d'autres plats. Les petits fruits peuvent être débarrassés de leur calice pour être ajoutés aux salades. La mauve est appréciée depuis l'antiquité. »
Bakkoula (les mauves) - Salade de mauve marocaine
Ingredients:
1
bouquet de mauve (Bakkoula)
1 bol de persil et de coriandre
hachés
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1
citron confit
1 c.à.s. de cumin
1 c.à.s. de
paprika
Piment fort (selon votre gout)
Sel
olives
rouges
Préparation:
Lavez
la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à
la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.
Une fois
cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu
doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi
citron confit coupé en dés,,ainsi que les
épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour
éviter que la mauve n'attache.
quelque minutes avant d'ôter
la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de
coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines
lamelles de citron confit.
C'est une entrée qui non seulement est délicieuse mais aussi très riche en fer et vitamines, malheureusement je ne peux pas l'avoir souvent alors je me contente de préparer des épinards exactement de la même façon, c'est bon aussi mais pas la même saveur et le même goût unique de la "Bakkoula".
http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/06/17/2107676.html
J'étais si contente de trouver cette recette marocaine et de découvrir ce blog de "mon pays" que j'ai mis un commentaire (surtout pour informer et avoir la permission de diffuser cette recette). Voici mon commentaire et la réponse d'OMO-CHAKIR :
« Coucou,
à ma grande surprise et pour mon plus grand plaisir, je
"tombe" sur ton blog de recettes marocaines ! Et cela en
cherchant des recettes à base de mauve .......Ayant habité
le Maroc durant 30 ans, je ne savais ABSOLUMENT pas que la mauve se
cuisinait chez nous .... Un grand MERCI donc pour cette recette
que je me permettrai de mettre sur mon blog pour étayer un
post sur les plantes sauvages comestibles de Provence ! A bientôt
peut être et salama alikoum
Posté
par JO
TOURTIT, vendredi 18 avril à 09:29 »
« Ravie
JO TOURITIT que cette recette te plaise et je peux te dire que c'est
un délice pour les fans du citron confit et bien ils vont
adoré! Moi j'adore en tout cas! J'avais déjà
visiter ton blog et tes récits sur le Maroc m'ont époustouflé
! bravo, super !
au plaisir de te lire ...
Posté
par Omo_chakir,
vendredi 18 avril à 09:53 »
Muscari à toupet - Muscari comosum
Queue-de-poireau, muscari chevelu, ail à toupet, poireau roux ...
Son cousin, le muscari armeniacum (il y a 30 espèces de muscaris et certains se ressemblent tant ... qu'il est fort possible que celui-ci, qui pousse dans mon jardin, porte un autre nom ...).
"Les bulbes sont consommés depuis l'antiquité. Coupés après avoir enlevé la peau, ils sont frits à la poêle avec de l'ail et du persil et éventuellement quelques lardons."
Le myrte - Myrtus - (masculin) à ne pas confondre avec LA myrrhe ...!
PHOTO WIKIPEDIA
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"Les jeunes pousses crues peuvent être ajoutées comme condiment dans les salades (très aromatiques !). Les boutons floraux séchés sont employés à la manières des clous de girofle. Les fruits sont bons pour les confitures, la liqueur ou le vin de myrte. Séchés et moulus, ils s'utilisent comme épice."
VIN DE MYRTE
Pour 5 litres de vin rouge de Cassis, il faut 500 g de grains de myrte, 1 kg de sucre, 1 l d'eau de vie. Ecraser les grains. Faire macérer 60 jours et filtrer.
LIQUEUR DE MYRTE
Mettre 120 g de grains dans 1 l d'eau de vie. Laisser macérer 6 semaines et filtrer. Après un repas copieux, un petit verre de cette liqueur calmera les maux d'estomac. Vous pouvez ajouter un sirop fait avec 300 g de sucre en poudre dans un petit verre d'eau : ce n'en sera que meilleur !
Nombril de Vénus, ombilic des rochers (Umbilicus rupestris)
"Les feuilles sont excellentes à manger crues en salade mais surtout ne pas manger les fleurs qui sont amères ! ..."
Avec l'apéritif, des Nombrils de Vénus garnis de tapenade présentés sur un plat parsemé de fleurs de glycines ... Un régal pour les yeux et le palais. Hennequin Michel (m.hennequin@wanadoo.fr)
MEDECINE
marie-claude.bodenan
(marie-claude.bodenan@aliceadsl.fr) : autrefois, en bretagne, on
soignait les panaris en appliquant sur la partie infectée une
feuille de nombril de vénus, on laissait la feuille le temps
nécessaire pour que le pu sorte. IL fallait toutefois tirer la
pellicule brillante qui est sur la feuille avant de l'appliquer.
Quand la feuille était pratiquement inexistante, le panari
était desséché.J'ai fait l'expérience, ça
a un effet positif...avec l'aide de paracétamol toutefois...
http://www.fleurs-des-champs.com/phototheque/fiche_plante.php?code=963
Orties - Urtica aloica - au milieu de géranium Robert dont je vais vous parler ci-dessous.
L'ortie
est aussi cultivée à des fins alimentaires.
Les
feuilles sont comestibles, jeunes elles peuvent être mangées
crues hachées en salade mais elles sont surtout consommées
cuites en soupe,
plus rarement en légume,
dans les gratins, les quiches ou dans la potée
aux Orties;
Les
feuilles d'orties contiennent des protéines
foliaires en bonne quantité (9g pour 100g de feuilles), ainsi
que des minéraux comme le fer
et le zinc. Les
orties contiennent sept fois plus de vitamine
C que les oranges
[2].
Propriétés médicinales
L'ortie
est diurétique, tonique et antianémique par son apport
en sels minéraux;
Elle
est utilisée pour le traitement du cuir
chevelu, des cheveux gras et des pelliculaires.[réf. nécessaire]
Par
ailleurs, les jardiniers qui veulent stimuler leur circulation
sanguine au niveau des jambes
peuvent aller faucher
pieds
nus les orties. Les piqûres d'orties sont traditionnellement
considérées comme pouvant soulager les douleurs
articulaires des rhumatismes et les douleurs sciatiques.
Textile
Les
fibres d'ortie ont servi à fabriquer des cordes et des tissus,
surtout dans le nord de l'Europe et sont encore utilisées pour
fabriquer le papier
sur lequel sont imprimés les billets
de banques (remplaçant celles du chanvre).
Ötzi
portait un couteau dont le fourreau était un tissage en ortie,
et est resté intact après avoir passé 5300 ans
dans les glaces. La ramie
est d'ailleurs proche de l'ortie.
Jardinage : purin d'ortie
Les
jardiniers et maraîchers
voulant respecter les principes de l'agriculture
biologique préparent avec les orties, par fermentation,
du purin d'ortie qui a la propriété de repousser les
insectes,
notamment les pucerons ;
il peut aussi constituer un engrais.
Riche
en azote, fer, potasse et oligo-éléments, le purin
d'ortie constitue un bon fortifiant pour les plantes et stimule la
croissance et la résistance naturelle contre les ennemis et
les maladies.Il est utilisé en jardinage biologique pour
renforcer l'immunité des végétaux et éviter
les traitements et les pesticides.
Impact sur la biodiversité
L'utilisation de purin d'ortie, comme le fauchage préventif de nombreuses surfaces, comme les bas-côtés, peut provoquer la destruction de nombreuses espèces d'insectes comme la petite tortue, le paon du jour, le vulcain, la vanesse du chardon, etc., dont les larves vivent dans les feuilles ou accrochent leur chrysalide sur le plant même.
Piqûres d'orties
On peut soulager les piqûres d'orties en y frottant du PLAINTAIN (cf photo ci-dessous). WIKIPEDIA